Cách Đánh Bông Trứng Bằng Đũa

Toàn cỗ nội dung nội dung bài viết và hình ảnh nằm trong bạn dạng quyền của Savoury Days (trừ những hình ảnh và nội dung tất cả ghi mối cung cấp trích dẫn). Vui lòng không coppy, đăng download hoặc thực hiện lại bên dưới bất kỳ bề ngoài làm sao trường hợp không tồn tại sự đồng ý của tác giả.

Bạn đang xem: Cách đánh bông trứng bằng đũa

Quý khách hàng đã xem: Cách tấn công bông trứng bởi đũa

————————————

Lòng trắng trứng tấn công bông là vật liệu khá phổ cập với gần như không thể không có trong vô số nhiều bí quyết cả bánh lẫn… không phải là bánh. Một vài ba ví dụ điển hình là Chiffon, Angel food cake, Macarons, Pavlova, Souffle, Meringue, kem bơ trang trí bánh, đường Icing (royal icing)… Đánh bông tròng trắng trứng ráng như thế nào mang đến đúng cách dán, cùng áp dụng tròng trắng trứng sau thời điểm tiến công bông ra sao mang lại công dụng, có lẽ rằng cũng là một trong số những kỹ năng và kiến thức cơ bản với những người làm cho bánh. Tại vào bài viết này, mình chia thành những phần bao gồm tương quan cho quy trình tấn công bông và sử dụng lòng trắng trứng sau khi tiến công bông, bao gồm cả những chú ý từ việc sẵn sàng vật liệu, cách thức cho đến quy trình đánh trứng… Hi vọng biện pháp chia phần này để giúp chúng ta luôn tiện theo dõi và quan sát cùng thực hành thực tế hơn Cụ thể các phần thiết yếu vẫn tất cả có:

1. Chuẩn bị nguyên liệu cùng dụng cụ

2. Quy trình đánh bông tròng trắng trứng

3. Sử dụng lòng trắng trứng sau đánh bông & những chú ý khác

I. Chuẩn bị

lúc tiến công bông tròng trắng trứng, chúng mình sẽ đề nghị chuẩn bị (buổi tối thiểu) những phương tiện với nguyên liệu sau đây

Lòng trắng trứng Máy tiến công trứng và Âu tiến công trứngĐườngMuốiCream of tartar (hoặc nước cốt ckhô nóng, hoặc dấm).

Cụ thể về từng một số loại ngulặng liệu/ qui định & những vấn đề cần lưu ý là

1. Lòng Trắng trứng

Điểm đặc biệt đầu tiên chắc rằng là giải pháp tách tròng trắng trứng thoát khỏi lòng đỏ Có nhiều cách để bóc lòng đỏ và tròng trắng, chẳng hạn như:

dùng vỏ trứng nhằm tách

dùng vẻ ngoài bóc trứng


*

đập trứng lên tay, dùng những ngón tay lưu giữ lòng đỏ cùng nhằm tròng trắng tan qua khe htrọng tâm những ngón tay xuống dưới


*

đập toàn bộ trứng vào chén bát, rồi dùng tay vớt lòng đỏ ra…

Nhìn phổ biến thì bản thân nghĩ tách bóc trứng chưa phải là vấn đề thừa khó khăn, nhưng lại gồm một vài ba điểm cần phải lưu ý là:

+ Lòng White không được lẫn lòng đỏ, cho dù chỉ là một trong chút ít bởi vì đã tạo cho trứng cần yếu bông được. Để khắc chế vụ việc này, rất tốt là đề xuất bóc tách từng quả trứng vào riêng biệt một cái bát, đổ tròng trắng trường đoản cú bát này vào âu tấn công trứng, rồi mới tách bóc mang đến quả tiếp theo. Tách trứng như vậy đang tránh được trường hợp giả dụ chẳng may gồm một quả bị hỏng thì cũng không tác động tới các trái còn lại.

Nếu chẳng may trong lúc tách trứng nhưng mà lòng đỏ bị kết dính lòng trắng thì những chúng ta cũng có thể cần sử dụng vỏ trứng để gạn lấy lòng đỏ và ném ra ngoài. Theo kinh nghiệm của cá thể mình thì giải pháp này khá là hữu dụng lúc lòng đỏ bám dính tròng trắng rất ít, cùng “múc” bởi vỏ trứng cũng dễ dàng hơn cần sử dụng thìa hay biện pháp khác không hề ít. Còn ví như chẳng may lòng đỏ bị lẫn những, tất yêu gạn ra hết thì tốt nhất có thể là yêu cầu cầm cố bởi trứng new, nơi trứng bị bóc tách hỏng để làm món ăn mặn vậy, đừng cố gắng đánh bởi vì sẽ không bông được đâu.

+ Trứng tươi và trứng còn rét đang dễ tách lòng rộng. Cho yêu cầu các chúng ta cũng có thể bóc trứng Khi vừa rước từ bỏ tủ giá ra. Nhưng chú ý là đề nghị sử dụng nhanh chóng, đừng nhằm trứng nghỉ ngơi ngoài ánh sáng phòng thừa thọ nhé, vi khuẩn đang dễ xâm nhtràn vào trứng.

+ Trứng bông tốt nhất có thể sinh sống ánh sáng chống hoặc cao hơn nữa một chút (bản thân vẫn nói thêm trong phần sau), tránh việc đánh trứng lúc trứng vẫn còn giá.

2. Máy đánh trứng và Âu đánh trứng

Máy tấn công trứng sẽ giúp đỡ công việc đánh bông trứng tiện lợi với dìu dịu rộng. Cá nhân mình không bao giờ test đánh trứng bằng tay, nhưng mà bản thân suy nghĩ chắc rằng đó là một quá trình đòi hỏi sức khỏe với sự kiên trì tương đối lớn, bởi vì cứng cáp vẫn nên lực tiến công khỏe khoắn, những, liên tiếp vào một thời hạn dài (phụ thuộc vào lượng trứng, hoàn toàn có thể là hàng chục phút).

Tùy theo số lượng tuy nhiên tròng trắng trứng sau khi tiến công bông đang tăng thể tích lên vội vàng các lần so với ban đầu, cho nên chúng ta đề xuất lựa chọn loại âu to với thành cao để đánh trứng, rời trứng bị bắn ra bên ngoài trong khi tiến công. Về gia công bằng chất liệu của âu thì một số trong những tài liệu nhận định rằng âu đồng là tốt nhất có thể, tuy vậy tìm được một cái âu như thế chưa phải là dễ dàng và giá cả chắc chắn rằng là sẽ khá cao. Dành đến Việc có tác dụng bánh vào gia đình, mình nghĩ về những chúng ta cũng có thể lựa chọn âu inox hoặc âu thủy tinh, tránh việc dùng những các loại âu vật liệu bằng nhựa, gỗ vị những âu này sẽ tương đối cạnh tranh làm sạch, với tránh việc cần sử dụng âu nhôm vì chưng có thể đang tạo cho tròng trắng trứng thay đổi màu xám Lúc tiến công.

Âu đồng (Copper bowl) Nguồn hình ảnh: http://www.apartmenttherapy.com/mauviel-copper-4644 

3. Đường

Đường là nguyên vật liệu quan trọng vào đánh bông tròng trắng trứng. Nếu không có mặt đường, tròng trắng trứng sẽ khá nặng nề đạt mang lại chứng trạng đàn hồi, bóng dẻo, và sẽ rất nkhô giòn gửi sang trọng trạng thái khô, lồng phồng như bọt xà phòng.

Xem thêm: Cách Kiểm Tra Xem Ai Đang Dùng Wifi Nhà Mình, Mẹo Phát Hiện Ngay Ai Đang Dùng Wi

Nếu công thức ko ghi đánh lòng trắng trứng với đường thì các bạn cũng có thể mang một trong những phần mặt đường trong phương pháp khiến cho vào trong những lúc tiến công bông, nhưng lại đừng mang đến không ít nhé, về tối đa là lượng con đường ngang bằng với lượng của lòng trắng thôi.


*

Hình minc họa 

Việc cho đường vào ra làm sao cũng tương đối quan trọng đặc biệt cùng đưa ra quyết định không ít cho quality của câu hỏi tấn công bông. Các chú ý cơ phiên bản là:

Không đến mặt đường và một cơ hội cùng ngay lập tức từ trên đầu. Tốt tốt nhất là tấn công trứng cho đến lúc trứng tương đối bông với có bong bóng li ti nlỗi xà chống giặt tốt bọt xà phòng cạo râu bắt đầu cho con đường.

 + Cho con đường thong thả, từng chút một, đánh mang lại con đường hòa quyện rồi bắt đầu cho tiếp tục. Làm như vậy này sẽ đảm bảo an toàn mặt đường hòa quyện và tan vào trứng, tạo nên kết cấu nhẵn dẻo mang đến trứng, cùng để giúp đỡ trứng đạt tâm lý bông rất tốt.

+ Nên cần sử dụng đường hạt mịn hoặc con đường xay nhỏ, đường sẽ chảy nkhô giòn với kết phù hợp với protein vào trứng nhanh khô và tốt rộng là các loại con đường hạt to lớn.

4. Cream of tartar (nước cốt chanh/ dấm).

Cream of tartar tuy nhiên bao gồm chữ “cream” trong tên gọi, dẫu vậy trọn vẹn không hẳn là kem (giống hệt như kem tươi trang trí bánh – whipped cream hay kem giá buốt nhằm nạp năng lượng – ice cream) nhưng là 1 dạng chất xúc tác ngơi nghỉ dạng bột mịn hoặc hạt thô color trắng. Cream of tartar có tương đối nhiều chức năng khác nhau. Riêng đối với tiến công bông tròng trắng trứng, một chút Cream of tartar để giúp tròng trắng trứng không những bông nhanh hao rộng, bất biến, đàn hồi rộng mà hơn nữa tránh đến lòng trắng trứng bị khô nếu như chẳng may tiến công thừa tay và cũng lờ lững tách nước hơn.

Lúc tấn công bông tròng trắng trứng, quy ước thông thường là áp dụng 1/8 teaspoon (thìa cafe) Cream of tartar cho một lòng trắng trứng (30-33gram). Thường thì nhằm tạo nên tác dụng tốt nhất, Cream of tartar sẽ tiến hành bỏ vào sau khi tròng trắng trứng được tiến công bông nhẹ khoảng tầm 30 giây, cùng bước đầu nổi các bong bóng khí phệ.


*

Nếu như quan trọng cài đặt được Cream of tartar thì những bạn cũng có thể sửa chữa thay thế bằng nước cốt ckhô giòn hoặc dnóng, theo tỉ trọng 1/4 teaspoon nước cốt chanh/ dnóng cho một tròng trắng trứng. Mặc dù vậy, trường đoản cú kinh nghiệm tay nghề bạn dạng thân thì bản thân thấy dùng Cream of tartar vẫn luôn là cực tốt. Nếu nghỉ ngơi quốc tế thì Cream of tartar rất có thể dễ dàng tra cứu thấy trong các cửa ngõ hiệu bán hàng có tác dụng bánh hoặc cài qua mạng. Nếu làm việc Việt Nam thì các bạn xem thêm test list các shop bán sản phẩm có tác dụng bánh của bản thân mình trên ĐÂY nhé, mình thấy các vị trí tất cả bán, cùng gồm gửi sản phẩm đi những tỉnh thành không giống nữa.

5. Muối

Mặc cho dù những tài liệu vẫn tranh biện nhiều về công dụng của muối hạt trong vấn đề đánh bông tròng trắng trứng, tuy vậy theo kinh nghiệm tay nghề cá nhân với kinh nghiệm, lúc tấn công bông tròng trắng trứng, bao giờ mình cũng cho vô lòng trắng một nhúm muối bột, ngay tự lúc bước đầu tấn công, trước lúc cho Cream of tartar, đơn giản dễ dàng tuy vậy có vẻ như giỏi rộng